Кокосовое молоко — это не только приятный напиток, но и отличный ингредиент в самых разных блюдах. С ним готовят десерты, блюда из мяса, овощей и морепродуктов. О том, какие блюда можно приготовить с кокосовым молоком, — в материале «Рамблера».

Кокосовое мороженое

В список лучших блюд с кокосовым молоком невозможно не добавить десерт. Это мороженое просто и быстро готовить, а ингредиенты к нему можно найти в любом супермаркете.

Ингредиенты:

4 больших яйца
1 стакан белого сахара
2 стакана густых сливок для взбивания
2 стакана консервированного полножирного кокосового молока
3 столовые ложки кокосовой стружки, подслащенной или несладкой, по желанию
2 чайные ложки ванильного ароматизатора или 2 чайные ложки кокосового ароматизатора
Сладкая кокосовая стружка для украшения

Способ приготовления:

Подготовьте контейнер с крышкой, в котором будет замораживаться мороженое. Хорошо подходят большие емкости для йогурта (вам понадобится несколько), или можно использовать пластиковую ванночку для мороженого.
Поместите яйца и сахар в кухонный комбайн, миксер или блендер. Взбивайте около 2 минут.
Вылейте эту смесь в кастрюлю на водяной бане и поставьте на средне-высокий огонь.
Готовьте в течение 8-10 минут, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет и не станет кремообразной (она должна напоминать заварной крем). Поставьте в холодильник для охлаждения.
Налейте густые сливки в миксер. Взбивайте, пока сливки не станут очень густыми и не образуются жесткие перья, примерно 1 минуту. Перелейте крем в большую миску для смешивания.
Добавьте кокосовое молоко и кокосовую стружку (если используете) во взбитые сливки, перемешивая.
Теперь добавьте приготовленную яично-сахарную смесь, а также ванильный или кокосовый ароматизатор, аккуратно перемешивая все вручную. В итоге у вас должна получиться густая, белая смесь, похожая на тесто.
Разлейте в подготовленные контейнеры. Поставьте в морозилку и дайте ей застыть.
Для подачи окуните ложечку для мороженого в теплую воду и разложите мороженое по чашам. Для придания дополнительного кокосового аромата посыпьте сверху небольшим количеством подслащенной кокосовой стружки.

Суп из батата с кокосовым молоком

Ингредиенты:

3 средних клубня батата
4 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка морской соли
1 средняя луковица, нарезанная
2 стебля сельдерея, нарезанные
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 столовая ложка масалы
1 чайная ложка карри-порошка
5 стаканов куриного бульона
1 стакан кокосового молока
1/2 стакана воды

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 ℃.
Нарежьте сладкий картофель кружочками по 5 см. Выложите картофель на лист для выпечки и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Приправьте солью. Запекайте в течение 1 часа или до получения нежной мякоти. Выньте из духовки и отложите в сторону для остывания.
Тем временем в большой кастрюле разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и жарьте, часто помешивая, в течение 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте 30 секунд.
Добавьте масалу и карри. Обжаривайте, постоянно помешивая деревянной ложкой, в течение 30 секунд. Снимите кастрюлю с огня.
Выньте мякоть из батата и избавьтесь от шкурки. Положите батат в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы перемешать со специями.
Добавьте бульон и доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до средне-низкого и накройте крышкой. Варите суп в течение 15 минут. Снимите суп с огня и остудите.
Переложите суп в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородности и кремообразности. Верните суп в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
Добавьте кокосовое молоко и воду и хорошо перемешайте. Варите суп на среднем огне в течение 5 минут.

Очень вкусное блюдо из простого багета: рецепт за 5 минут

Курица в кокосовом карри

Ингредиенты:

6 половинок куриной грудки без кожи и костей
1 чайная ложка соли
1 банка нежирного кокосового молока
1 чайная ложка порошка карри
1/2 чайной ложки молотой куркумы
1/2 чайной ложки кайенского перца
3 нарезанных пучка зеленого лука
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки холодной воды
1-2 столовые ложки сока лайма
3 чашки горячего вареного риса

Способ приготовления:

Посыпьте курицу солью. В большой сковороде, смазанной растительным маслом, обжарьте курицу с обеих сторон. Переложите в кастрюлю для медленной готовки.
Соедините кокосовое молоко, карри, куркуму и кайенский перец, добавьте к курице. Посыпьте половиной лука. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 4-5 часов или пока курица не станет нежной.
Смешайте кукурузный крахмал и воду до однородной консистенции, перемешайте в кастрюле. Накройте крышкой и готовьте на высоком огне 30 минут или пока соус не загустеет. Добавьте сок лайма. Подавайте курицу с рисом и соусом, посыпьте оставшимся луком.