Экзотический фо бо: почему всего так его любят

Вьетнамский суп фо бо уже стал неотъемлемой частью жизни гастрономически избалованной Москвы. Его можно найти не только в этнических заведениях. Чем же так привлекает блюдо многочисленных посетителей и модных ресторанов, фуд-кортов?