Многие из того, что обычно отправляется в мусорное ведро, может быть превращено в изысканные блюда. "Рамблер" опубликовал несколько идей, как использовать пищевые отходы на кухне.

Чипсы из картофельных очистков

Ингредиенты:

картофельные очистки
оливковое масло
соль
специи по вкусу (паприка, чесночный порошок, сушеные травы)

Приготовление:

Хорошо вымойте картофельные очистки, обсушите их.
Смешайте с небольшим количеством оливкового масла, соли и любимых специй.
Разложите на противне в один слой и запекайте в духовке при 200°C до хрустящей корочки (примерно 10-15 минут).
Подавайте как закуску или гарнир.

Бульон из остатков овощей

Ингредиенты:

морковные, луковые, сельдерейные обрезки, стебли зелени
вода
лавровый лист
перец горошком
соль

Приготовление:

Соберите овощные остатки, промойте их и сложите в кастрюлю.
Добавьте лавровый лист, перец и соль.
Залейте водой так, чтобы она покрывала овощи, и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите на медленном огне 30-40 минут.
Процедите бульон, используйте его для супов, соусов или заморозьте для дальнейшего использования.

Песто из морковной ботвы

Ингредиенты:

свежая морковная ботва (верхние листья)
чеснок (1-2 зубчика)
оливковое масло
кедровые орешки или любые другие орехи
тертый сыр (пармезан или другой твердый сыр)
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Вымойте и обсушите морковную ботву.
В блендере измельчите ботву, добавьте чеснок, орехи, сыр и оливковое масло.
Перемешайте до однородной консистенции. При необходимости добавьте больше масла.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
Используйте песто как соус для пасты, намазывайте на хлеб или добавляйте в салаты.

Спельта, киноа, амарант: польза древних зерновых культур

Фриттата с остатками овощей и хлеба

Ингредиенты:

остатки овощей (перцы, помидоры, лук, грибы и т. д.)
кусочки старого хлеба
яйца (4-6 штук)
молоко (пара столовых ложек)
сыр (по желанию)
соль, перец и специи по вкусу

Приготовление:

Оставшиеся овощи нарежьте и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.
Добавьте кусочки хлеба, чтобы они слегка подрумянились.
Взбейте яйца с молоком, солью и перцем, залейте смесью овощи и хлеб.
Сверху можно посыпать сыром.
Готовьте на среднем огне до готовности яиц (примерно 10 минут). Можно довести до готовности в духовке, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Варенье из арбузных корок

Ингредиенты:

арбузные корки (только белая часть)
сахар
лимонный сок
вода

Приготовление:

Белую часть арбузных корок нарежьте кубиками.
В кастрюле смешайте арбузные корки с сахаром (в пропорции 1:1) и добавьте немного лимонного сока.
Залейте водой так, чтобы она покрывала корки, и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите, пока корки не станут прозрачными, а сироп не загустеет.
Остудите и переложите в чистые банки.

Использование пищевых отходов не только снижает количество мусора, но и открывает новые кулинарные возможности. Эти рецепты показывают, как можно проявить творчество на кухне и приготовить нечто вкусное и необычное из того, что часто оказывается в мусорном ведре. Ранее мы писали, как оценить качество продуктов в домашних условиях.