Сырное фондю: рецепт и лучшие сочетания

Сырное фондю не просто блюдо. Это целая гастрономическая церемония, которая объединяет людей, пришедшая к нам из Швейцарии. Этот простой, но в то же время изысканный способ приготовления сыра стал символом уютных вечеринок, дружеских встреч и зимних вечеров. "Рамблер" расскажет историю этого блюда, его рецепт и с какими продуктами он сочетается.

Сырное фондю имеет давнюю историю, которая восходит к средневековым временам. Первые упоминания о нем относятся к XIII веку, когда фермеры начали растапливать остатки сыра и употреблять их с хлебом. Однако рецепт, который мы знаем сегодня, был разработан в XIX веке в швейцарских Альпах. Это блюдо изначально создавалось для того, чтобы помочь в зимние месяцы пронести достаточно калорий и использовать хранящиеся запасы сыра.

Важным элементом является и его название: слово "фондю" происходит от французского "fondre", что означает "таять". С сырным фондю связано множество культовых традиций. Например, в 1950-х годах оно стало популярным во всей Европе благодаря праздникам, когда люди собирались вокруг одной кастрюли, делились едой и общались.

Рецепт классического сырного фондю

Ингредиенты:

• 200 г сыра Грюйер
• 200 г сыра Эмменталь
• 1 стакан белого сухого вина
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• щепотка мускатного ореха
• соль и перец по вкусу
• хлеб для подачи (багет или другой белый хлеб)

Приготовление:

1. Натрите сыры на крупной терке, чтобы они быстрее расплавились.
2. Разрежьте зубчики чеснока пополам и натрите ими дно и стенки кастрюли для фондю.
3. Налейте вино в кастрюлю и подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения.
4. Постепенно добавляйте натертый сыр, постоянно помешивая до полного растворения.
5. В отдельной небольшой миске смешайте крахмал и лимонный сок, затем добавьте к сырной смеси. Это поможет сделать фондю более густым.
6. Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и аккуратно доведите до желаемой консистенции.
7. Подавайте фондю горячим, поместив его в специальной кастрюле для фондю. Используйте длинные вилки, чтобы макать кусочки хлеба в расплавленный сыр.

Карри: история пряного блюда и классический рецепт

Лучшие сочетания с другими продуктами

Сырное фондю универсально и отлично сочетается не только с хлебом, но и с другими продуктами:

• Овощи: отварные или запеченные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, морковь или спаржа прекрасно дополнят фондю.
• Мясо и колбасы: кусочки отварного мяса, например, курицы или говядины, а также разнообразные колбасы и салями делают ваше фондю еще более сытным.
• Фрукты: нежные фрукты, такие как груши и яблоки, могут стать оригинальным акцентом. Их сладость прекрасно балансирует с насыщенным вкусом сыра.
• Орехи: жареные орехи — это интересное сочетание, которое добавит текстуру и вкус.
• Сухари и крекеры: хрустящие закуски прекрасно уложатся в концепцию фондю и добавят разнообразия.

Сегодня в разных странах можно встретить множество вариаций фондю, включая шоколадные и мясные. Но истинным шедевром, основанном на простоте и качестве ингредиентов, остается классическое швейцарское сырное фондю, которое всегда будет вызывать теплые воспоминания о моментах, проведенных в компании друзей и близких.

Ранее мы писали, как приготовить макароны с сыром и беконом в духовке.