Помадка, нуга и ириски: простые рецепты изысканных конфет
Эти кондитерские изделия не только вкусны, но и станут прекрасным подарком или угощением к празднику. В этой статье "Рамблер" поделится простыми рецептами, которые позволят порадовать себя и своих близких.
Помадка
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара
- 1/4 стакана воды
- 1/4 стакана сливок (или молока)
- 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
- Щепотка соли
- Красители по желанию (для разнообразия)
Приготовление:
- В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду и щепотку соли. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. После этого увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, не мешая.
- Когда сироп начнет кипеть, добавьте сливки и продолжайте варить, пока температура не достигнет 115–120 °C (можно использовать термометр для конфет).
- После достижения нужной температуры снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт. Если вы хотите окрасить помадку, добавьте несколько капель красителя.
- Перелите смесь на заранее подготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте остыть на 15-20 минут.
- После подсыхания нарежьте помадку на небольшие квадраты. Храните в контейнере, чтобы избежать прилипаний.
Нуга
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана меда
- 1/2 стакана воды
- 3 яичных белка
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Горсть орехов (фундук, грецкие орехи или миндаль)
История появления и рецепт конфет «Мишка на Севере»
Приготовление:
- В кастрюле смешайте сахар, мед и воду. Нагревайте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара. После этого увеличьте огонь и доведите до кипения.
- В отдельной емкости взбейте белки до жестких пиков. После того как сироп достигнет температуры 130 °C, его нужно очень осторожно влить в белки, продолжая взбивать.
- Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет блестящей и устойчивой. Добавьте ванильный экстракт и орехи, аккуратно перемешивая ложкой.
- Переложите нугочную массу в форму, застеленную пергаментом, и дайте высохнуть на несколько часов или на ночь.
- Нарежьте на кусочки и обваляйте в сахарной пудре или кукурузном крахмале для предотвращения прилипаний.
Ириски
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана сливок
- 1/4 стакана сливочного масла
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Щепотка соли
Приготовление:
- В небольшой кастрюле смешайте сахар, сливки и щепотку соли. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, а смесь не начнет закипать.
- После того как начнется бурное кипение, уменьшите огонь и варите смесь, не мешая, до температуры 115–120 °C.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
- Перелейте массу в форму, застеленную пергаментом, и дайте остыть. После полного остывания нарежьте на небольшие квадраты.
Создание домашних конфет — это, прежде всего, творческий процесс. Вы можете экспериментировать с добавлением различных орехов, фруктов и ароматизаторов в соответствии со своими предпочтениями. Приятного аппетита!
Ранее мы писали, как в конфетах заводятся черви.