Что такое вкус умами и почему он делает еду вкуснее: видео

Умами — это пятый вкус наряду с соленым, сладким, кислым и горьким. Долгое время он оставался загадкой, пока ученые не выяснили: его источник – глутамат, природное вещество, содержащееся в продуктах с высоким белка.