Создан рецепт идеальной пенки для капучино

Студенты НовГУ из Политехнического и Химико-технологического институтов представили инновационное решение для кофейной индустрии. В ходе исследования им удалось вывести рецепт создания идеальной молочной пены для капучино — максимально устойчивой и безопасной. Работа включала глубокий анализ физико-химических свойств продукта. Руководила проектом доцент кафедры биологии и биоинформатики Коновалова.