Обед, после которого не клонит в сон: три интересных блюда

После еды организм перераспределяет ресурсы на переваривание пищи. Если обед получился слишком тяжелым, с избытком быстрых углеводов, жареного и больших порций, уровень энергии сначала может резко подняться, а потом так же резко снизиться. Это и дает ощущение вялости, тяжести и желания поспать. «Рамблер» собрал варианты сбалансированных обедов, после которых сохранится бодрость.

Чтобы обед не усыплял, лучше собирать его по простой схеме: белки, овощи, умеренная порция сложных углеводов и не слишком много жира. Тогда пища будет перевариваться спокойнее, надолго сохранится чувство сытости и резко не появится желание лечь спать.

Важно и то, как еда приготовлена. После вареных, тушеных, запеченных и слегка обжаренных блюд тяжесть обычно меньше, чем после очень жирной, панированной или глубоко жареной пищи. Не менее важен и размер порции: даже полезный обед в слишком большом объеме может дать ощущение вялости.

1. Теплый салат с булгуром, печеным перцем и индейкой

Ингредиенты:

• филе индейки — 180 г
• булгур — 80 г
• красный болгарский перец — 1 шт.
• руккола — 40 г
• оливковое масло — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте булгур.
2. Отварите его до готовности.
3. Разогрейте духовку до 200 °C.
4. Запеките перец до мягкости.
5. Нарежьте индейку небольшими кусочками.
6. Быстро обжарьте ее на сухой или слегка смазанной сковороде.
7. Очистите перец и нарежьте полосками.
8. Смешайте булгур, индейку, перец и рукколу.
9. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
10. Подавайте салат теплым.

Семь постных завтраков, которые насытят на полдня

2. Суп с белой фасолью, томатами и розмарином

Ингредиенты:

• вареная белая фасоль — 180 г
• томаты в собственном соку — 200 г
• стебель сельдерея — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — ½ шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• розмарин — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук, морковь и сельдерей.
2. Разогрейте кастрюлю с оливковым маслом.
3. Обжарьте овощи две–три минуты.
4. Добавьте томаты и фасоль.
5. Влейте немного воды.
6. Добавьте соль и розмарин.
7. Доведите суп до кипения.
8. Уменьшите огонь.
9. Готовьте 15–20 минут.
10. Подавайте горячим.

3. Фрикадельки из курицы с тахини и цветной капустой

Ингредиенты:

• куриный фарш — 250 г
• цветная капуста — 250 г
• тахини — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Разберите цветную капусту на соцветия.
3. Сбрызните ее оливковым маслом.
4. Выложите капусту на противень.
5. Смешайте фарш с солью и перцем.
6. Сформируйте небольшие фрикадельки.
7. Выложите их рядом с капустой.
8. Запекайте 20–25 минут.
9. Смешайте тахини, лимонный сок и измельченный чеснок.
10. Подавайте фрикадельки и капусту с соусом.

Эти блюда обеспечат насыщение за счет белка, клетчатки и умеренного количества углеводов, но при этом не перегрузят пищеварение. Поэтому после них вы не проведете вторую половину дня в полусонном состоянии.

Ранее мы писали, как приготовить цветную капусту как в дорогом ресторане.