Воздушный десерт: рецепт итальянской меренги
Итальянская кухня славится богатством вкусов и утонченностью рецептов. Среди множества десертов, особенно выделяется воздушная, нежная и ароматная меренга. "Рамблер" расскажет, как приготовить этот волшебный десерт дома.
Меренга имеет древнее происхождение и пользуется популярностью в кулинарии многих стран мира. Однако именно в Италии ей придается особое значение и тонкая изысканность. Итальянская меренга отличается особенной легкостью и невероятной нежностью, что делает ее непревзойденным лакомством для истинных гурманов.
Рецепт меренги
Ингредиенты:
- 3 яичных белка (желательно комнатной температуры)
- 150 грамм сахара
- 1/4 чайной ложки крема тартара (поможет стабилизировать меренгу)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 100°C. Подготовьте противень, покрыв его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
- Взбейте яичные белки до мягких пиков с помощью миксера на средней скорости. Когда начнут образовываться пики, добавьте крем тартар и постепенно посыпайте сахар, продолжая взбивать до тех пор, пока белки не станут блестящими и образуют жесткие пики. Этот процесс обычно занимает 5-7 минут.
- Нанесите меренгу на подготовленный противень, используя ложку или кондитерский мешок. Вы можете создавать различные формы и узоры, в зависимости от личных пожеланий.
- Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте меренгу около 1-1,5 часов, до тех пор, пока она не станет твердой на поверхности и не начнет звучно звенеть при постукивании.
- После выпекания выключите духовку и оставьте меренгу в ней, пока она полностью не остынет. Это поможет избежать трещин и сохранить ее воздушную текстуру.
- Подавайте итальянскую меренгу в виде отдельных порций или как часть другого десерта, добавляя свежие фрукты или крем.
Три рецепта традиционных десертов из разных стран
Подсказки:
- Убедитесь, что посуда для взбивания и яичные белки абсолютно чисты, без следов жира или остатков желтков, иначе белки не взобьются хорошо.
- Добавление крема тартара поможет стабилизировать меренгу и избежать образования сахарных кристаллов.
- Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы избежать обвалов воздушной структуры меренги.
Наконец, ваша воздушная итальянская меренга готова к употреблению. Нежный вкус и аромат этого десерта наверняка покорят сердца ваших гостей и сделают любой ужин незабываемым.
Ранее мы писали, правда ли, что протеиновые десерты полезнее обычных.