Три забытых рецепта бабушкиных пирогов

Бабушки всегда знали секреты приготовления пирогов, от которых невозможно было оторваться. "Рамблер" предлагает вспомнить забытые рецепты, которые не только согревают душу, но и передают вкус традиций.

1. Пирог с клюквой и сметаной

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 100 г сахара
• 500 г клюквы (можно замороженной)
• 200 г сметаны
• 3 ст. л. сахара (для начинки)
• 1 ст. л. крахмала

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте муку и холодное сливочное масло, растерев в крошку.
2. Добавьте яйцо и 2 ст. л. сахара, замесите мягкое тесто. Оставьте в холодильнике на 30 минут.
3. В это время подготовьте начинку: смешайте клюкву с сахаром и крахмалом.
4. Достаньте тесто, раскатайте его и выложите в форму для выпечки, оставив бортики.
5. Разложите клюкву на тесто ровным слоем.
6. В отдельной миске смешайте сметану с оставшимся сахаром. Полейте ею клюкву.
7. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут, пока пирог не приобретет золотистый цвет.
8. Охладите перед подачей, чтобы сметанная заливка застыла и стала плотнее.

2. Луковый пирог

Ингредиенты:

• 250 г дрожжевого теста (можно приготовить заранее)
• 4 средних луковицы
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 яйца
• 200 мл молока
• 100 г твердого сыра (по желанию)
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Раскатайте дрожжевое тесто и уложите в форму для выпечки, формируя бортики.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Выложите лук ровным слоем на тесто.
4. В отдельной миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец по вкусу.
5. Если используете сыр, натрите его и добавьте в яично-молочную смесь.
6. Залейте лук приготовленной смесью.
7. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут, пока заливка не загустеет и не зарумянится.
8. Подавайте горячим или теплым с салатом или сметаной.

Сладкая выпечка на сковороде: четыре рецепта

3. Пирог с черной смородиной и заварным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 г муки
• 120 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахара

Для начинки:

• 400 г черной смородины
• 100 г сахара
• 2 ст. л. крахмала

Для заварного крема:

• 500 мл молока
• 2 яйца
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• ваниль на кончике ножа

Приготовление:

• Для теста смешайте муку с сахаром и сливочным маслом, добавьте яйцо, замесите мягкое тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут.
• В это время приготовьте заварной крем. Смешайте яйца с сахаром, мукой, крахмалом и ванилью. Вскипятите молоко и постепенно введите яичную смесь, непрерывно помешивая до загустения. Охладите крем.
• Раскатайте тесто и уложите в форму, сделав бортики. Проколите дно вилкой.
• Смородину смешайте с сахаром и крахмалом.
• Выложите заварной крем на тесто, сверху распределите смородину.
• Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 40 минут до румяной корочки.
• Охладите пирог перед подачей, чтобы крем застыл.

Ранее мы публиковали рецепт самого вкусного пирога с вишней.