Семь летних рецептов со смородиной

Смородина — одна из самых долгожданных летних ягод. Она отлично подходит не только для варенья, но и для десертов, напитков и соусов. «‎Рамблер» поделится рецептами, где она в главной роли.

1.Смородиновый чатни

Ингредиенты

• смородина — 250 г
• лук — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• имбирь — 1 ч. л.
• уксус — 50 мл
• сахар — 50 г
• соль — 0.5 ч. л.
• корица — по вкусу

Способ приготовления

• Нарежьте лук и яблоко мелко, смешайте со смородиной и остальными ингредиентами.
• Варите на медленном огне 30–40 минут, пока масса не загустеет.
• Переложите в банки.

2. Маринованная смородина для мяса

Ингредиенты

• смородина — 200 г
• уксус — 100 мл
• вода — 100 мл
• сахар — 50 г
• соль — 0.5 ч. л.
• гвоздика — 2–3 шт.
• черный перец горошком — 5–6 шт.

Способ приготовления

1. Сварите маринад из воды, уксуса, сахара, соли и специй.
2. Залейте промытую смородину горячим маринадом.
3. Закатайте в банки.

Что приготовить с клубникой: три идеи

3. Смородиновый песто

Ингредиенты

• смородина — 100 г
• грецкие орехи — 50 г
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло — 3 ст. л.
• твердый сыр — 30 г
• соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Все ингредиенты измельчите в блендере до пастообразного состояния.
2. Подавайте к пасте, мясу, рыбе или просто мажьте на хлеб.

4. Смородиновый штрейзельный пирог

Ингредиенты

• мука — 250 г
• масло сливочное — 150 г
• сахар — 150 г
• яйцо — 1 шт.
• смородина — 250 г
• крахмал — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Разотрите масло с сахаром, добавьте яйцо и муку — получится крошка.
2. Половину выложите в форму.
3. Смородину перемешайте с крахмалом, выложите сверху.
4. Посыпьте оставшейся крошкой.
5. Выпекайте при 180 градусах около 35–40 минут до румяной корочки.

5. Смородиновое масло для тостов

Ингредиенты

• сливочное масло — 100 г
• смородина — 50 г
• мед — 1–2 ч. л.

Способ приготовления

• Разомните смородину с медом, добавьте размягченное масло.
• Взбейте до однородности.
• Переложите в баночку и охладите.

5. Смородиновый соус к мясу

Ингредиенты

• смородина 200 г
• сахар 2 ст. л.
• уксус 1 ст. л.
• вода 50 мл
• специи по вкусу (гвоздика, перец)

Способ приготовления

1. Ягоды промойте и удалите хвостики.
2. В кастрюле смешайте все ингредиенты.
3. Варите 10–15 минут до густоты.
4. Протрите через сито.
5. Охладите и подавайте к мясным блюдам.

7. Смородиновый мусс

Ингредиенты

• смородина 300 г
• сахар 150 г
• манная крупа 3 ст. л.
• вода 500 мл

Способ приготовления

1. Ягоды варите с водой и сахаром пять–семь минут.
2. Процедите отвар, добавьте манку.
3. Варите на медленном огне, помешивая.
4. Остудите и взбейте до пышности.
5. Разлейте по формам и охладите.

6. Тарталетки со смородиновым курдом

Ингредиенты для курда

• смородина — 200 г
• сахар — 100 г
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 50 г

Ингредиенты для теста

• мука — 200 г
• масло сливочное — 100 г
• сахар — 50 г
• яйцо — 1 шт.

Способ приготовления

1. Для теста перетрите масло с сахаром, добавьте яйцо и муку, вымешайте.
2. Охладите.
3. Раскатайте и выложите в формочки, выпекайте до золотистого цвета.
4. Для курда измельчите смородину, проварите с сахаром и протрите через сито.
5. Остудите, вмешайте яйца и масло, прогрейте до загустения.
6. Наполните остывшие тарталетки.

7. Мороженое со смородиной

Ингредиенты

• сливки 200 мл
• сахар 100 г
• смородина 200 г
• йогурт 100 г

Способ приготовления

1. Ягоды промойте и обсушите.
2. Сливки взбейте с сахаром.
3. Добавьте йогурт и ягоды.
4. Выложите массу в форму.
5. Заморозьте на три–четыре часа.

Смородина отлично подходит для самых разных блюд — от простого морса до соуса к мясу. Используя эти рецепты, можно разнообразить летнее меню и порадовать себя и близких свежими вкусами сезона.

Ранее мы писали, что приготовить из остатков вчерашней каши.